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Questa è una domanda che si pongono molti locatori che hanno la possibilità di preparare la colazione per i propri ospiti e desiderano includerla nella propria offerta per aumentare ulteriormente i guadagni derivanti dal turismo.
Ma ciò è consentito dalla legge e a quali condizioni?
Cosa dice la legge?
La Legge sull’attività di ristorazione e ospitalità, che è rilevante per il settore degli affitti turistici, prescrive che, oltre ai servizi di alloggio, tra i servizi di ospitalità in ambito domestico rientrino anche i servizi di colazione per gli ospiti ai quali il locatore fornisce servizi di alloggio.
A prima vista si potrebbe concludere che la colazione possa essere introdotta senza ulteriori requisiti, ma nella pratica non è così.
Regole e limitazioni aggiuntive
La questione del servizio di colazione è disciplinata più dettagliatamente dal Regolamento sulle modifiche e integrazioni al Regolamento sulla classificazione e categorizzazione delle strutture nelle quali vengono forniti servizi di ospitalità in ambito domestico.
Tale regolamento prescrive che il locatore possa offrire servizi di ristorazione, vale a dire la colazione, ai propri ospiti, mentre il pranzo e la cena possono essere offerti solo nel caso in cui, nel raggio di 15 chilometri, non esista un esercizio di ristorazione che fornisca tali servizi.
L’elenco dettagliato dei requisiti può essere trovato nel regolamento al seguente link: Regolamento sulla classificazione e categorizzazione delle strutture nelle quali vengono forniti servizi di ospitalità in ambito domestico.
Quali condizioni è necessario soddisfare?
Locale per la preparazione del cibo
Per le strutture appartenenti al gruppo degli appartamenti e delle case vacanza, per la preparazione e il servizio legali della colazione è necessario un locale separato per la preparazione del cibo, distinto dalla sala da pranzo .
Il locale per la preparazione del cibo deve avere:
- finestre apribili e aperture dotate di rete antinsetti
- un pavimento in materiale impermeabile e antiscivolo
- pareti rivestite con materiale impermeabile fino a un’altezza di 2,0 m
- un tessuto ignifugo per lo spegnimento degli incendi
- una cassetta di pronto soccorso
- uno spazio o armadio per i prodotti di pulizia e disinfezione
- un locale ventilato o uno spazio all’aperto con contenitori per i rifiuti
- un lavello doppio o due lavelli singoli
- una lavastoviglie per le stoviglie
- attrezzature per la preparazione termica del cibo e una cappa per l’estrazione di vapore, fumo e odori
- un lavabo per il personale di cucina
- un numero sufficiente di apparecchi di refrigerazione con controllo della temperatura per la conservazione separata di diversi tipi di alimenti
- un locale toilette con antibagno e lavabo per il personale
- altri requisiti prescritti dal regolamento
Sala da pranzo
La sala da pranzo deve soddisfare le seguenti condizioni:
- uno spazio per il servizio dei pasti con tavoli e sedie
- una tovaglia o un sottopiatto sul tavolo
- un tovagliolo di stoffa o di carta per persona
- riscaldamento e raffrescamento del locale garantiti
- appendiabiti
Cosa non è consentito?
Non è consentito preparare la colazione in una cucina privata e consegnarla agli ospiti nell’appartamento senza soddisfare i requisiti prescritti. Tale modalità di servizio è considerata illegale.
Registrazione del servizio nel provvedimento di categorizzazione
Anche se soddisfate tutti i requisiti tecnici e sanitari, non potete offrire la colazione finché questo servizio non è espressamente indicato nella Decisione di approvazione alla fornitura di servizi di ospitalità in ambito domestico, ossia nella decisione di categorizzazione.
Per registrare il servizio è necessario presentare una richiesta all’ufficio competente, che effettuerà un sopralluogo e verificherà se soddisfate tutte le condizioni prescritte.
Conviene offrire la colazione?
Per molti ospiti la colazione è un criterio importante nella scelta dell’alloggio e spesso filtrano già l’offerta in base a questo servizio durante la ricerca. Questo può aiutare la vostra struttura a distinguersi rispetto alla concorrenza.
Ad esempio, se fate pagare la colazione 8 € a persona al giorno, avete 4 ospiti e siete occupati per 75 giorni, ciò significa a fine stagione un introito aggiuntivo di 2.400 €.
Il nostro consiglio
Spetta a ogni locatore decidere se offrire o meno la colazione, ma se decidete di includere questo servizio, assicuratevi di fornirlo nel rispetto delle norme di legge.
